1. <tr id="1mnp0"></tr><tr id="1mnp0"></tr>
      1. <tr id="1mnp0"><track id="1mnp0"><delect id="1mnp0"></delect></track></tr>
      2. <tr id="1mnp0"></tr>

        歡迎訪問阜陽焦點

        房產

        民生

        旅游

        美食

        首頁
        美食
        美食資訊

        正新雞排為啥不“香”了?

        時間:2023-12-06 08:25:12&
        來源:元新聞
        瀏覽量:

        1

        街頭炸雞店里的炸雞產品

        近日,“正新雞排正在被年輕人拋棄”沖上微博熱搜榜,話題背后,正新雞排的門店數關停10000家亦登上熱搜。中國首個“萬店企業”、曾經的“街霸”正新雞排,為何收縮戰線?是主動戰略調整還是無奈斷臂求生?




        “面多肉少”遭詬


        12月4日上午11點半,飯點即將來臨,在正新雞排合肥新地中心店,兩單剛做好的外賣擺在柜臺上,工作人員正在忙著翻炸鍋里的雞排。
        記者看到,除了主打產品外,還有燒烤、小吃、漢堡、飲料等單品。市民顧先生表示,自己比較喜歡吃雞排和雞鎖骨這兩款,雞排撒上甘梅粉和孜然粉,現炸現吃“味道還可以”。



        2

        位于新地小食街的正新雞排門店

        “雖然現在店沒有以前那么多了,但在人流量大的商圈附近還是能夠看到的?!痹谕髀犯浇?,一家正新雞排門店前消費者正在排隊購買。00后小宋表示,自己以前經常光顧正新雞排,但現在她發現,雞排外層裹的粉變厚了,肉變薄了,炸出來偏硬,口感不如以前鮮嫩。

        “雞排炸出來表皮是否酥脆,關鍵就在這個裹粉?!闭码u排包河萬達店工作人員表示,不少顧客向他反映過這個問題。正新雞排的裹粉由公司統一提供,以前裹的粉更細,炸出來外酥里嫩,口感更佳;現在的粉是粗細混合,粗的粉占比更多,經過高溫油炸后,外殼相對更厚。顧客如果沒有盡快食用,雞排外皮就會逐漸冷卻變硬,因此造成了口感上大打折扣。

        正新雞排曾以其豐富多汁的炸雞排著稱,但現在“面多肉少”的現象愈發普遍,不僅影響了產品口感,也減弱了在年輕消費者中的口碑。

        元新聞記者隨機采訪了20位市民,消費者普遍反饋,各門店品控不穩定,制作水準下降,“面多肉少”的現象普遍,雞排口感不如以前是老客流失的主要原因。正新雞排經過快速發展后,現有的產品創新力不足,讓人容易產生口味上的“疲勞感”。

        此外,價格上漲也是勸退一部分消費者的原因。大學生小羅表示,自己前兩年吃得頻繁,“以前價格實惠,10塊錢還送飲料,現在雞排單價最少都是12元?!?/span>

        還有部分消費者表示,自己更在意每天攝入的“卡路里”,所以炸雞類產品盡量不吃。健康飲食越來越成為年輕人的消費習慣。相較于高熱量、高脂肪的小吃,餐飲市場上涌現出更多低熱量的健康餐點。


        正新雞排在這方面的缺乏創新,使其在健康意識日益強烈的年輕群體中失去吸引力。


        3?;芑ㄊ忻朗辰终码u排門店


        9街頭炸雞店“交鋒”激烈



        市場上同類型和價格區間的產品層出不窮,是正新雞排遭遇的另一壓力。

        元新聞記者在合肥?;芑ㄊ忻朗辰挚吹?,被稱為“平價炸雞界的佼佼者”的好樂雞門店前,不少顧客在排隊點單。

        “我們的招牌大雞腿定價是7元/只、15元/3只,這對于在乎消費性價比的人群來說還是很有吸引力的?!惫ぷ魅藛T告訴元新聞記者,這家店是今年新開的,優惠活動多,顧客很多都是年輕人,喜歡在社交平臺上“打卡”,給門店增加了不少流量。


        4

        好樂雞門店各種炸雞產品


        這條200多米的美食街,光炸雞店就有三四家。此類炸雞店鋪有著相似的小店模式,以檔口、攤點為主,經營面積不大,店內不設堂食座位,客人基本上“即買即走”。品種除了雞腿、雞翅、雞胸脯等部位,還包括雞鎖骨、雞胗等單品。門店產品基本種類都在十幾種左右,輔料口味有孜然、椒鹽、甘梅、五香等,單價基本在10元左右,客單價在15元上下,消費基礎廣泛。


        目前市場上炸雞店品類繁多,多不勝數。除了肯德基、麥當勞,國內炸雞品牌也異軍突起,華萊士、塔斯汀、叫了只炸雞、德克士、漢堡王等炸雞品牌也在搶灘布局下沉市場。據窄門餐眼數據顯示,截至目前,華萊士在全國共有20194家,塔斯汀有6127家,叫了只炸雞有3640家。


        ?;芑ㄊ忻朗辰稚夏痴u店優惠促銷


        根據華萊士母公司華士食品(836475)2022年財報顯示,2022年營收達到了71.44億元,同比增長24.36%。2023年上半年,華士食品(836475)實現營收33.7億,歸屬于掛牌公司股東的凈利潤8475萬,同比增長63.79%。塔斯汀直接在抖音上直播賣貨,主打價格戰,一個漢堡加一杯可樂只需要9塊9。在抖音本地生活團購帶貨榜上,塔斯汀連續5個月位列前五,單月最高銷售額超 700萬。此外,塔斯汀也受到不少資本的青睞,早在2021年,就已經完成1.2億的天使輪融資,源碼資本、不惑創投均在投資之列。

        不可否認的是,在炸雞賽道上,不再是知名度高的連鎖品牌店“一統江湖”,街頭越來越多的中小型炸雞店發展勢頭正猛,在下沉市場上更有優勢。


        10

         2020年底突破了23000家


        數據顯示,2023年中國西式快餐市場規模達3687.8億元,同比上升36.3%,整體呈現上升趨勢,2024年中國西式快餐市場規模有望達到4277.8億元,市場規模不可謂不大。



        6好樂雞門店各種炸雞產品

        2012年,正新集團推出“正新雞排”,并于次年開始面向全國征集加盟商,推出了“雞排+燒烤”模式。2017年“正新雞排”的加盟呈現爆發式增長,同年10月,正新雞排官方宣布,門店突破1萬家,成為中國首個“萬店企業”。

        2018年,正新推出“十萬門店,千億產值”宏偉目標的“森林計劃”。

        為確保食品的來源安全可靠,正新集團先后在上海、山東、安徽和湖北等地投資興建多個生產基地,年產銷食品超30萬噸。集團旗下的“圓規”供應鏈依托七大中央庫聯接50多個遍布全國的前置倉配中心,為集團內外2萬多家餐飲門店提供朝發夕至、精準快捷的供應鏈配套服務。此外,基于現代化信息技術和大數據平臺,正新集團還在上海松江總部搭建了高集成管理系統,設立了運營、監管與結算中心。

        到2020年12月,正新雞排的全國門店已突破了23000家,這個數量是肯德基的三倍,麥當勞的七倍,成為當之無愧的“街霸”。

        從2020年至2023年,正新雞排每年新增門店數分別為3798家、1605家、830家和1253家。此時,“十萬門店,千億產值”的宏偉目標已經實現了四分之一,至少在門店數上達到了。




        11

        安徽門店注銷近一半

        但是,形勢逆轉。根據窄門餐眼平臺數據,正新雞排門店數現在回落到11000多家。僅兩年時間,正新雞排門店數減少10000多家,回到2017年的水平。據企查查數據顯示,安徽全省768家正新雞排加盟店中,目前已注銷的近一半。


        7

        炸雞產品特寫圖


        企查查顯示,上海正新食品集團有限公司注冊成立于2006年,股東分別為上海永武工貿有限公司、陳傳武、金堅、楊曉廣、趙先虎、陳澤華和夏懷雷。穿透股權,陳傳武為該公司實際控制人,持有66.22%的股權。


        據了解,目前正新雞排也在采取一系列的轉型措施,打造一些新產品,并提升原料和工藝的標準,采用優質的冷凍肉和天然香料。


        餐飲賽道永遠需要創新,沒有一款“經典”是不需要升級的。


        面對激烈的市場競爭,沒有極致的口味,沒有極致的價格,沒有極致的服務,等待品牌的,只有被重新“洗牌”。



        END

        分享:

        一色屋在线播日本熟妇|日韩欧美亚欧在线视频|国产精品国产三级国产av′|高清videosgr欧美熟妇